Boeuf gardiyan

Gardiane de boeuf, Camargue'dan gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Yemek, Camargue sığır eti, sarımsak, soğan, kırmızı şarap, defne yaprağı, kekik, kurutulmuş portakal kabuğu, sirke, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Et küpler halinde kesilir ve daha sonra doğranmış soğan, kırmızı şarap, sirke, kekik, defne yaprağı ve portakal kabuğu kombinasyonunda marine edilir. Ertesi gün, marine sosu süzülür ve et zeytinyağında kızartılır, ardından süzülmüş marine sosuyla sıyrılmış bir toprak güveç kabına yerleştirilir. Marine sosundaki malzemeler, doğranmış bir diş sarımsakla yemeğe eklenir. Yemek, sebzeler lapa olana ve sos rendelenmiş kuru ekmekle koyulaşana kadar birkaç saat kısık ateşte pişirilir. Gardiane, tercihen yanında Camargue pirinciyle sıcak servis edilir. Geçmişte, yemek boğa etiyle hazırlanırdı ve yerel çiftçilerin temel gıdasıydı.