Bollito parçası

Polpette di bollito, genellikle et suyu veya güveç yapımından kalan haşlanmış etten yapılan İtalyan köfteleridir. Haşlanmış et incecik doğranır veya öğütülür, ardından galeta unu, yumurta, sarımsak, maydanoz ve rendelenmiş peynir gibi malzemelerle karıştırılarak lezzetli köfteler elde edilir. Daha sonra bunlar kızartılır veya altın rengi kahverengi olana kadar fırınlanır. Bu yemek, malzemelerin her bir parçasını kullanmaya, atığı azaltmaya ve artıklardan lezzetli, doyurucu yemekler yaratmaya odaklanan İtalyan cucina povera'nın (köylü mutfağı) harika bir örneğidir. Polpette'ler genellikle salsa verde veya bagnét verd ile servis edilir, bu gelenek Piedmontese haşlanmış akşam yemeğinden alınmıştır. Polpette di bollito Roma'da da oldukça popülerdir.