Bollito Ripieno

Bollito ripieno, Emilia Romagna'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Haşlanmış ve doldurulmuş tavuk veya kapondan oluşan Parma'ya özgü bir yemektir. Yemek tavuk veya kapon, hindistan cevizi, zencefil, karanfil, ekmek kırıntısı, tereyağı, yumurta, et suyu ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile yapılır. İç harcı tereyağı, et suyu, yumurta, peynir, karanfil, hindistan cevizi ve zencefil karıştırılarak yapılır. Kapon veya tavuk doldurulur ve aşçı onu sicimle diker. Daha sonra kaynar su dolu bir tencereye yerleştirilir ve hem et hem de iç harcı tamamen pişene ve yumuşayana kadar pişirilir. Servis edildiğinde, bollito ripieno genellikle giardiniera - konserve sebzelerin bir karışımı - eşliğinde servis edilir.