Bombay biryani

Bombay biryani, aromalı basmati pirinci, patates, tavuk, koyun, kuzu eti veya sebze parçalarının yanı sıra kızarmış soğan, nane yaprakları ve kuru erik katmanlarından oluşan bir Hint biryani çeşididir. Pirinç çeşitli baharatlarla kaynatılır, et ve patatesler kızartılır ve her şey bir tencereye katmanlar halinde dizilir. Yemek genellikle üstüne eritilmiş ghee ile tamamlanır ve yanında serinletici raita ve taze bir salata ile yenir. Bu biryani çeşidi, hazırlanmasında kullanılan kuru erikler, kewra özü ve kızarmış soğanların verdiği hafif tatlılıkla ayırt edilir. Bu yemeğin bir diğer ayırt edici özelliği, diğer biryaniler için alışılmadık olan kızarmış patateslerin varlığıdır.