Bombil Kızartması

Bombil kızartması, Bombay ördek kızartması olarak da bilinir, Hindistan'ın batı kıyısına, özellikle Mumbai'ye özgü popüler bir Maharashtrian yemeğidir. Bombil, bir ördek değil, aslında bir kertenkele balığı türü olan Bombay ördek balığının Marathi adıdır. Bu ince, uzun balık, Arap Denizi'nde bol miktarda bulunur ve özellikle Mumbai çevresindeki sularda yaygındır. Bombil kızartmasının "kızartma" kısmı, balığın irmik (rava) ve zerdeçal, kırmızı biber tozu ve ara sıra sarımsak-zencefil ezmesi gibi baharatların bir kombinasyonunda marine edilmesini ve ardından çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar derin yağda kızartılmasını içerir. Bu yemek, dıştaki çıtır dokusu ve ağızda eriyen yumuşak iç kısmı nedeniyle yaygın olarak beğenilir ve genellikle bir sos eşliğinde tüketilir ve meze, atıştırmalık veya garnitür olarak servis edilir.