Boondi raita

Boondi raita, Kuzey Hindistan'dan gelen bir raita (yoğurt bazlı garnitür) çeşididir. Bu raita çeşidi kendi başına atıştırmalık olarak da tüketilebilir; yoğurt, kişniş, kırmızı toz biber veya kıyılmış acı biber, kimyon tozu, tuz, limon suyu ve boondi (besandan (nohut unu) yapılan küçük, kızarmış toplar) kombinasyonuyla yapılır. Malzemelerin çoğu birlikte karıştırılırken, boondi servis edilmeden hemen önce karışıma eklenir. Hazırlandıktan sonra, boondi raita genellikle kırmızı toz biber ve kişniş yapraklarıyla süslenir. Bu raita en çok biryani veya parathalara eşlik etmek için servis edilir.