Bordatino

Bordatino, ana malzemeleri sebze, fasulye ve mısır unu olan geleneksel bir Toskana çorbasıdır. Geçmişte çorba gemilerde hazırlanırdı, dolayısıyla bordatino veya zuppa di bordo adı tekne çorbası anlamına gelirdi. Gemilerde, genellikle günün avı eşliğinde yapılırdı, ancak çorba kısa sürede kırsal kesimlere yayıldı ve burada genellikle sadece sebzelerle hazırlanırdı. Günümüzde çorbanın birçok versiyonu var - Livorno'da bazen pastırma eklerlerken, Pisa'da çorbada sadece sebzeler bulunur. Genel malzemeler arasında soğan, kereviz, havuç, sarımsak, lahana, cannellini fasulyesi, domates salçası, kara lahana ve mısır unu bulunur.