Borrego'nun saklanması

Ensopado de borrego, Alentejo'dan gelen lezzetli bir Portekiz kuzu yahnisi. Genellikle daha küçük küpler halinde kesilmiş yağsız kuzu eti, elma sirkesi, patates, et suyu, domuz yağı, un, bayat ekmek ve tuz, karabiber, karanfil, defne yaprağı, maydanoz, kişniş, soğan ve sarımsak gibi baharatlar ve çeşnilerle hazırlanır. Yahni, kuzu yumuşayana kadar yavaşça pişirilir. Servis edilirken, bayat ekmek önce büyük bir servis tabağının altına yerleştirilir ve ardından ensopado de borrego üzerine dökülür. Yahniyi yanında taze bir salata ile servis etmeniz önerilir.