Borş çorbası

Simgesel borsch muhtemelen en ünlü Ukrayna yemeğidir ve aynı zamanda ülkenin ulusal yemeği olarak kabul edilir. Pancar, et veya kemik suyu ve sotelenmiş sebzelerle yapılan rahatlatıcı bir çorbadır. Birçok çeşidi vardır - et suyu sığır eti, domuz eti, tavuk veya vejetaryen versiyonuyla yapılabilir. Çorba genellikle fermente edilmiş pancar suyu (kvas) içerir ve et eklemek yaygındır, tipik sebzeler arasında kök sebzeler ve lahana bulunur. Her borsch'un temel malzemesi pancardır. Yemeğe ayırt edici kırmızı rengini ve karakteristik topraksı lezzetini verir. Bu klasiğin tam kökenini izlemek zordur - ancak ülke en fazla borsch çeşidine sahip olduğu için ağırlıklı olarak Ukrayna ile ilişkilendirilir. Kökeni ne olursa olsun, Orta ve Doğu Avrupa'nın en sevilen yemeklerinden biridir. Örneğin, Polonya'da birkaç çeşidi vardır, ancak en popüler versiyonu geleneksel bir Noel arifesi yemeği olarak servis edilen köfteli barczsz'dir. Göç nedeniyle, borsch hazırlama geleneği çoktan Avrupa sınırlarını aştı ve dünya çapındaki Ukrayna restoranlarında yaygın olarak bulunur. Ukrayna'da, yemek genellikle pampushki adı verilen tuzlu mayalı çöreklerle servis edilir.