Boşalmak

Vacío, ineğin yan kısmından gelen bir Arjantin sığır eti kesimidir. Dış katman, iç katmanın aksine yağ içerir ve pişirildiğinde inanılmaz derecede çıtır çıtır olur. Bu kesim, Arjantin dışında nadir bulunur ve uzun ve yavaş pişirmeden faydalanır. Kesim, genellikle vaciopán adı verilen bir sandviçte servis edilen kalın, etli bir kısım ve matambre adı verilen ince, yağlı bir kısım olmak üzere ikiye ayrılabilir ve ızgara, doldurulmuş ve sarılmış veya pizzaya benzer şekilde domates sosu ve peynirle kaplanmış olarak birçok şekilde hazırlanabilir.