Boston Fırında Fasulye

Bu nişastalı pişmiş fasulyeler, yumuşatmak ve tatlandırmak için pekmeze benzer şuruplarla zenginleştirilir. Boston'dan (ayrıca Beantown olarak da bilinir) ikonik bir garnitür olan bu yemek, 17. yüzyılda yerlilerin ilk yerleşimcilere ayı yağı kullanarak fasulye pişirmeyi öğretmesiyle şöhrete kavuşmaya başladı. Daha sonra insanlar cumartesileri tencereleri kuru fasulyelerle doldurur ve fasulyeler yumuşayıp dağılsın ve erisin diye pazar gününe kadar yavaşça pişmeye bırakırlardı. Pişmiş fasulyelerin temel malzemesi pekmezdir ve yemeği tatlı ve zengin yapar, ancak yemeğe kimin eklediği henüz belli değildir. Ancak net olan şey, pekmez endüstrisinin 18. ve 19. yüzyılda Afrika, Batı Hint Adaları ve ABD Kıyısı arasındaki ticaret üçgeninin bir parçası olarak Yeni İngiltere'de patlama yapmış olmasıdır. Boston pişmiş fasulyelerinin ilk tarifi, A. L. Webster'ın The Improved Housewife adlı yemek kitabında, günümüzde standart olan pekmeze ve fasulyelere tuzlu domuz eti ve karbonat eklenerek ortaya çıktı. Bu yemek o kadar popüler ki, sosisli sandviç servis edilen hemen hemen her yerde bulunabiliyor; bazen de fasulyeleri biraz fazla tatlı bulanlar için üzerine sirke gezdiriliyor.