Brasato al Barolo

Bu klasik yemek, ünlü Barolo şarabının evi olan Piedmont'tan geliyor. Brasato, Barolo şarabı ve havuç, kereviz ve soğan gibi sebzelerle marine edilmiş sığır etiyle ve ayrıca defne yaprağı, tarçın veya karanfil gibi otlar ve baharatlarla hazırlanır. Sığır eti daha sonra kızartılır ve marine sosunda yavaşça haşlanır, ardından dinlendirilir ve dilimlenir, haşlama sosu püre haline getirilir ve ardından etin üzerine dökülür. Yemek genellikle yanında patates püresi veya polenta ile servis edilir.