Briciole'deki resimler

Pici alle briciole, Siena çevresinden gelen basit bir Toskana yemeğidir. Sarımsak, zeytinyağı, acı kırmızı biber, bayat Toskana ekmeği ve el yapımı pici makarna gibi yaygın malzemelerle yapılan la cucina povera'nın tipik bir örneğidir. Pici makarna un ve su ile yapılır ve her erişte elle açılır, nihai sonuç spagettiye benzer, ancak daha geniş ve daha serttir. Makarnada yumurta olmaması, kötü bir kökene sahip olduğunun bir işaretidir. Pici makarna, ekmek kırıntıları, sarımsak, zeytinyağı ve kurutulmuş acı biberden oluşan sosla birleştirilir. Yemek tamamlandıktan sonra, öğütülmüş karabiber ve tuzla tatlandırılır ve istenirse üzerine rendelenmiş pecorino serpilerek servis edilebilir.