Brodo'da tavuk budu

Budino di pollo in brodo, tavuk musundan oluşan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Beyaz tavuk eti, yumurta, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano, muskat, tuz, karabiber ve tavuk suyunun birleşiminden yapılır. Tavuk göğsü kıyılır ve bir havanda dövülür, ardından biraz et suyu ile karıştırılır ve ince bir krema elde etmek için bir elekten geçirilir. Yumurtalar çırpılır, süzülür ve tavuk karışımına tuz, karabiber, muskat ve rendelenmiş peynirle birlikte eklenir. Pürüzsüz krema, daha sonra tavuk karışımı sertleşene kadar benmari usulü pişirilen sufle kaplarına yerleştirilir. Daha sonra sufle kapları bir çorba tabağına çevrilir ve sıcak tavuk suyu her tabağa dökülür. Bu narin çorba çok zaman alıcıdır, ancak ara sıra harika bir ikramdır ve herhangi bir yemeğe güzel bir başlangıçtır.