Brokoli ve patates püresi

Zuppa di broccoli e patate, geleneksel bir İtalyan sebze çorbasıdır. Çorba genellikle brokoli, patates, soğan, tereyağı, sarımsak, et veya sebze suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, fesleğen ve Parmigiano-Reggiano peynirinin bir kombinasyonu ile yapılır. Soğanlar yumuşayana kadar zeytinyağı ve tereyağında pişirilir ve dilimlenmiş sarımsak, brokoli çiçekleri ve tuzla karıştırılır. Karışım yumuşayana kadar pişirilir ve ardından patatesler, et suyu ve su tencereye eklenir. Çorba hafifçe koyulaşana ve kremamsı hale gelene kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılır ve fesleğen, rendelenmiş peynir ve bir parça tereyağı ile karıştırılır. Zuppa di broccoli e patate her zaman sıcak servis edilir.