Brotsuppe

Ekmek çorbası anlamına gelen brotsuppe, bayat ekmek ve et suyu (genellikle dana eti) veya sebze suyuna dayalı mütevazı bir Alman yemeğidir. Artan ekmek parçaları (genellikle çavdar ekmeği) soğanla birlikte tereyağında veya domuz yağında güzelce renklenip çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve ardından tuz ve karabiberle tatlandırılmış ve mercanköşk, kimyon veya hindistan cevizi gibi aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş sıcak bir et suyuna eklenir. Çorbanın bazı çeşitleri, ekstra lezzet ve daha doyurucu bir öğün için et, yumurta sarısı veya krema eklenmesini gerektirir. Brotsuppe, çoğunlukla Franconia bölgesiyle ilişkilendirildiği için genellikle fränkische brotsuppe olarak da anılır, ancak çorbanın farklı versiyonları ülkenin diğer bölgelerinde de geleneksel olarak tüketilmiştir. Vejetaryen ekmek çorbaları, özellikle kırsal alanlarda, Lent sırasında hazırlanan yaygın bir yemek olmuştur. Bu basit çorba genellikle dumanı üstünde servis edilir ve genellikle üzerine taze kıyılmış frenk soğanı, maydanoz veya sevgi otu ile tamamlanır.