Brudet

Brudet, geleneksel Hırvat mutfağının gerçek klasiklerinden biridir. Çeşitli deniz ürünleriyle hazırlanan bu rustik güveç, tüm Hırvat kıyılarında tüketilir. Her bölge, kasaba ve evin yemeğin kendi favori versiyonu olduğundan benzersiz bir brudet tarifi bulmak neredeyse imkansızdır. Genel yönergeler, en az üç farklı balık türünün kullanılmasını önerir - her zaman daha büyük parçalara kesilmeli ve kemikli bırakılmalıdır. Akrep balığı, deniz levreği, levrek veya diğer beyaz etli balıklar brudet için uygundur. Midye ve scampi gibi kabuklu deniz ürünlerinin eklenmesi, lezzete önemli ölçüde katkıda bulundukları için arzu edilen bir tamamlayıcıdır. Brudet genellikle kalın tabanlı geleneksel tavalarda büyük miktarlarda pişirilir. Balık öncelikle zeytinyağı, soğan ve sarımsakla kızartılır ve daha sonra genellikle deniz ürünleri suyu, domates sosu ve beyaz veya kırmızı şarap kombinasyonunun kullanıldığı, ara sıra taze domates, acı biber ve bir miktar sirkenin eklendiği lezzetli bir et suyunda haşlanır. Yemek defne yaprağı, biberiye ve taze maydanoz gibi geleneksel Akdeniz baharatlarıyla tatlandırılır. Tüm tarifler ve gelenekler bir kurala uyar: yemek karıştırılmaz, tencere döndürülerek döndürülür. Tüm brudet çeşitleri birbirine çok benzese de, Neretva bölgesinde hazırlanan brudet, bölgede kullanılan iki geleneksel malzeme olan yılan balığı ve kurbağa kullanıldığı için benzersiz kabul edilir. Brudet ile servis edilen en yaygın garnitür kremalı polentadır, ancak haşlanmış patates veya taze pişmiş ekmek de lezzetli sos ve yumuşak balık için mükemmel tamamlayıcılardır. Çok sayıda Hırvat restoranı brudet'i imza yemeği olarak hazırlar ve servis eder, brudet yarışmaları birçok sahil kasabasında yaygın bir gelenektir - farklı insan gruplarının veya restoranların bu Hırvat klasiğinin hazırlanmasında becerilerini ve yaratıcılıklarını test ettiği yıllık şenlikler. İster lüks üst düzey restoranlarda ister rahat rustik lokantalarda servis edilsin, brudet otantik Hırvat soul yemeğinin gerçek bir temsilcisidir.