Bruscitt

Bruscitt, Piemonte'den gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Birçok tarifi ve çeşidi olmasına rağmen, yemek genellikle sığır eti, pancetta, sarımsak, lahana, kırmızı şarap (ideal olarak Barbera), tereyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sığır eti dilimler halinde kesilir ve tereyağı, pancetta, sarımsak ve lahana ile düşük ateşte pişirilmeden önce küp şeklinde doğranır. Yumuşadığında, sarımsak çıkarılır, tavaya kırmızı şarap dökülür ve yemek sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirilir. Servis etmeden önce, bruscitt damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırılır. Bruscitt geleneksel olarak polenta ve bazen de kızarmış ekmekle servis edilir.