Budu

Budu, Malezya'dan gelen fermente edilmiş bir balık sosudur. Hamsi ve tuzun birleştirilmesiyle hazırlanır ve daha sonra bu karışımın 200 güne kadar fermente edilmesine izin verilir. Karışıma genellikle tamarind ve palmiye şekeri eklenir ve bu ekleme sosun koyu kahverengi bir renk almasına neden olur. Bu keskin sos genellikle çiğ sebzeler, pilav ve balık yemekleriyle tüketilir.