Bún cá Long Xuyên

Bún cá Long Xuyên, An Giang eyaletinin başkenti Long Xuyen'den gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu pirinç eriştesi çorbası, et suyundan, zerdeçaldan ve sarı yılan balığı dilimlerinden gelen yumuşak dokusu ve sarı rengiyle karakterize edilir. Et suyu domuz eti ve balık kemiklerinden, zerdeçaldan, limon otundan, sabah sefası, genç muz şeritlerinden ve su mimoza çiçeğinden yapılır. Taze ve olgun yılan balıkları filetolanır, haşlanır, zerdeçalda marine edilir ve bütün olarak kızartılır veya küpler halinde sotelenir. Birçok çeşidi vardır, bu nedenle bazı satıcılar ekstra tereyağlı bir tat için yengeç yumurtası ekler. Yemek tuz, karabiber ve acı pul biberle servis edilir - orijinal malzemeleri bastırmamak için başka hiçbir şeye gerek yoktur.