Bún mọc

Bún mọc, Hanoi'deki Thanh Xuan, Nhan Chinh, Moc köyünden gelen geleneksel bir Vietnam erişte çorbasıdır. Çorbanın ana malzemeleri erişte ve domuz köfteleridir. Et suyu genellikle shiitake mantarları ve domuz kaburgaları ve kemiklerinden yapılır ve köpük, et suyu kaynarken düzenli olarak yüzeyden alınır, böylece berrak kalır ve tatlı, narin ve zengin bir tada sahip olur. Domuz köfteleri, cha lua, cha chien, cha la ve cha que gibi çiğ domuz sosislerinden yapılır. Fasulye filizi, arpacık soğanı, karabiber ve kişniş, erişte çorbasının lezzetini artırarak onu daha da zengin hale getiren bún mọc'a hoş geldiniz eklemeleridir. Bún mọc genellikle dumanı üstünde sıcak servis edilir ve genellikle yanında acı sosla servis edilir.