Burgoo

Bazıları, burgoo yapmanın onu hazırlayan aşçı sayısı kadar farklı yolu olduğunu söyler. Et ve sebzelerden oluşan baharatlı bir güveçtir ve geleneksel olarak açık ateşte demir kazanlarda açık havada pişirilir. Pişirme işlemi on iki saatten fazla sürer ve içinde kullanılan malzemeler o zamanlar mevcut olan malzemelerdir. Günümüzde genellikle domuz eti, tavuk veya sığır eti gibi etler ve fasulye, mısır, lahana, domates ve patates gibi sebzelerin bir kombinasyonudur. Bazıları, 19. yüzyılın sonlarında İngiltere'den Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildiğini iddia ederken, diğerleri Gustave Jaubert adlı bir Fransız şef tarafından icat edildiğini söyler. Burgoo'nun hazırlanması sosyal, toplumsal bir meseledir ve özellikle Kentucky Derbisi sırasında veya Amerikan Ortabatı'sındaki belediye bağış toplama etkinliklerinde popülerdir, çünkü büyük kalabalıklar tek bir dev tencereden doyurulabilir. İyi bir burgoo, uzun pişirme süresi nedeniyle her zaman kalın ve lezzetli olmalıdır ve yanında yeşil salata veya patates püresi ile ideal olarak eşleştirilir.