Burgunder'daki Wildschwein

Burgunder'de Wildschwein, bordo şarabında pişirilen yaban domuzundan oluşan geleneksel bir Alman yemeğidir. Yemek genellikle yaban domuzu butu, soğan, havuç, kereviz, kekik, limon kabuğu rendesi, karabiber taneleri, ardıç meyveleri, şarap sirkesi, karanfil, kırmızı bordo şarabı, mısır nişastası ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Yaban domuzu butu havuç, soğan, kereviz, kekik, limon kabuğu rendesi, karabiber taneleri, ardıç meyveleri, su ve sirke kombinasyonunda marine edilir. Üç veya dört gün sonra et karanfillerle süslenir ve tuzla tatlandırılır. Marine şarapla karıştırılır, kaynatılır ve yaban domuzu karışımda üç saate kadar veya yumuşayana kadar pişirilir. Bittiğinde, et her tarafı iyice kızarana kadar fırında kızartılır. Sos mısır nişastasıyla koyulaştırılır ve servis edilmeden önce etin üzerine dökülür.