Büryan kebabı, derin bir kuyuda odun ateşinde bütün bir oğlak veya kuzu eti pişirilerek hazırlanan bir et yemeğidir. Kuyu bir kapakla kapatılır ve çamur veya külle mühürlenir, böylece etin aynı anda pişmesi ve buharlaşması sağlanır. İki çeşit büryan kebabı vardır: Bitlis ilinden Bitlis büryan kebabı ve Siirt şehrinden Siirt büryan kebabı. İlki erkek keçiden yapılırken, ikincisi keçi veya kuzu etiyle yapılabilir. Et ya su dolu bir kazana konur ya da asılarak kuyuya yerleştirilir. Baharat olarak sadece kaya tuzu kullanılır. Pişen et pide üzerinde servis edilir ve sipariş verirken kemikli ve kemiksiz et ile yağlı ve yağsız et arasında seçim yapabilirsiniz.
Büryan kebabı için İlk Değerlendirmeyi Yapın!
Sizin tat deneyiminiz önemli! Değerlendirmenizi paylaşın ve diğer yemek tutkunlarının bu yemeği keşfetmesine yardımcı olun.
Daha Fazla Keşfet
Yeni lezzet deneyimleri keşfet