Büyü

Bu keskin, asidik sos Kanarya Adaları'na özgüdür. Sos, sos, marine veya dip sos olarak kullanılabilir. Geleneksel olarak mojo sosu sirke, acı biber, deniz tuzu, kimyon, sarımsak ve zeytinyağından yapılır. Sos, kişniş veya kırmızı biberle tatlandırılıp tatlandırılmadığına bağlı olarak kırmızı (mojo rojo) veya yeşil (mojo verde) olabilir. Kırmızı versiyonu genellikle et ve patatesle servis edilirken, yeşil versiyonu balık yemekleriyle eşleştirilir. Sosun adı, sos anlamına gelen Portekizce molho kelimesinden türemiştir.