Cá tai tượng chiên xù

Cá tai tượng chiên xù Mekong Deltası bölgesinden gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu spesiyalite, fil kulağı balığının çıtır çıtır ve tamamen pişene kadar derin yağda kızartılmasıyla yapılır ve ardından olduğu gibi servis edilebilir. Fil kulağı balığının etli ve yumuşak parçaları genellikle salatalık, turşu ve otlarla karıştırılır ve parçalar daha sonra pirinç kağıdına sarılır. Rulolar genellikle balık sosu, acı biber ve sarımsaktan yapılan özel bir tatlı ve ekşi sosa batırılır. Servis etmeden önce, balık bazen kavrulmuş öğütülmüş fıstıkla kaplanır ve genellikle yanında limon dilimleriyle servis edilir.