Cabrito Seco'su

Seco de cabrito, başlangıçta ülkenin kuzeyinde hazırlanan ancak günümüzde kıyı bölgelerinde de popüler olan geleneksel bir Peru yemeğidir. Acı biber, bezelye, havuç ve kişniş sosuyla pişirilen keçi etinden oluşur. Malzeme listesinde ayrıca soğan, kimyon, sarımsak, kekik, yağ ve baharatlar bulunur. Et kızartılır, ardından sos koyulaşana kadar diğer malzemelerle pişirilir. İş bittikten sonra seco de cabrito geleneksel olarak pirinç, fasulye ve haşlanmış manyokla tek tabaklık bir yemek olarak servis edilir. Bu yemek genellikle aile kutlamaları gibi şenlikli etkinlikler için hazırlanır ve ayrıca ısıtılıp ertesi gün servis edilebilir.