Kabarık

Cabrito, Meksika'nın Monterrey şehrinin spesiyalitesi olan kızarmış oğlaktır. Meksika'nın dışında, bu yemek Brezilya, Arjantin, İspanya ve Portekiz'de de popülerdir. Geleneksel olarak, oğlak üç haftalıktan büyük olmamalı ve anne sütünden başka hiçbir şeyle beslenmemelidir. Bu yatkınlıklar, yemekte iyi tatlar geliştirmek için çok önemlidir. Cabrito'yu pişirmenin çok sayıda stili vardır, örneğin cabrito al pastor (şişte kızartılmış, baharatsız), cabrito al horno (fırında kızartılmış), cabrito en sangre (sakatat ve baharatlarla kanda pişirilmiş) ve cabrito en salsa (sarımsak, soğan ve acı biberle domateste pişirilmiş).