Cagliaritana'ya Yolculuk

Trippa alla Cagliaritana, Sardunya'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu güveç domuz işkembesi, soğan, domates, nane ve Sardunya safranı ile yapılır. Birçok kişi en iyi safranın çok uzun zamandır yabani olarak yetiştiği Sardunya'dan geldiğine inanır. Yemeği hazırlamak için malzemeler basitçe birlikte kaynatılır ve safran pişirmenin sonuna doğru eklenir. Servis etmeden önce trippa alla Cagliaritana nane yapraklarıyla süslenir ve rendelenmiş pecorino peyniri ile kaplanır.