Calabaza çiçeği kreması

Crema de flor de calabaza, Orta Meksika'dan gelen geleneksel bir çorbadır. Çok sayıda çeşidi olmasına rağmen, bu kabak çiçeği kreması çorbası genellikle doğranmış kabak çiçekleri, tereyağı, soğan, sarımsak, tavuk suyu, krema, poblano acı biberleri ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Soğan ve sarımsak, tereyağında saydamlaşana kadar pişirilir, ardından kabak çiçekleri ve tuzla karıştırılır. Karışım, çiçekler yumuşayana kadar düşük ateşte pişirilir. Geriye kalan çiçekler et suyuyla harmanlanır ve tavaya yerleştirilir, ardından biraz daha pişirilir. Krema, pişirmenin sonuna doğru eklenir ve çorba hafifçe ısıtılır, baharatlanır ve üzerine acı biber parçaları eklenerek servis edilir.