Canavese'de Zuppa

Zuppa alla Canavese, Piemonte'deki Canavese'den kaynaklanan geleneksel bir İtalyan kış yemeğidir. Birçok tarifi olmasına rağmen, bu çorba genellikle ekmek, lahana, tereyağı, et suyu, Parmigiano-Reggiano peyniri (veya Fontina), tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Ekmek dilimler halinde kesilirken, lahana yaprakları büyük parçalara kesilir. Tereyağı bir fırın kabında eritilir ve tabana bir kat ekmek dilimi dizilir. Daha sonra lahana yaprakları, tuz, karabiber, tereyağı ve rendelenmiş peynir eklenir. Katmanlama işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlanır ve et suyu yemeğin üzerine dökülür. Zuppa alla Canavese fırında pişirilir ve suyun çoğu emildiğinde, bu ekmek ve lahana çorbası afiyetle yenmeye hazırdır.