Cancoillotte usulü tavuk

Poulet à la Cancoillotte, Haute-Saône bölgesinden gelen geleneksel bir Fransız tavuk yemeğidir. Yemek genellikle tavuk, sarımsak, arpacık soğanı, konyak, beyaz mantar, tavuk suyu, krema, Cancoillotte (akışkan inek sütü peyniri), tereyağı, zeytinyağı, un, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tavuk parçalara ayrılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır, un içinde yuvarlanır ve zeytinyağı ve tereyağı karışımında kızartılır. Daha sonra yarım saat fırına aktarılır. İşlem tamamlandıktan sonra tavuk güveçten çıkarılır ve arpacık soğanı, sarımsak ve mantarlar aynı yağda sotelenir. Konyak eklenir, yakılır ve daha sonra karışıma tavuk suyu eklenir ve sıvı yarı yarıya azalana kadar pişirilir. Güveçte krema ve Cancoillotte eklenir ve sos koyulaşana kadar karıştırılır. Tavuk parçaları sosun içine geri konulup kısa bir süre kaynatıldıktan sonra, yemeğiniz, tercihen yanında patates galete ile birlikte afiyetle tüketilmeye hazır hale gelir.