Capriolo alla Valdostana

Capriolo alla valdostana, Aosta Vadisi'nden zengin bir geyik eti yahnisi. Bu doyurucu yemeği hazırlamak için geyik eti en az 12 saat boyunca sirke ve karabiberle marine edilmeli ve ardından domuz yağı, sebzeler, grappa, kırmızı şarap ve sarımsak, karanfil ve tarçın gibi baharatlarla yavaşça pişirilmelidir. Uzun hazırlama süreci ve geyik etinin elde edilmesinin kolay olmaması nedeniyle, bu kış yemeği eskiden sadece şenlikli günlere saklanırdı, ancak günümüzde genellikle ev yapımı polenta veya all’uovo makarna ile eşleştirilerek pazar öğle yemeği için hazırlanır.