Carciofi ve bottarga'nın izniyle

Insalata di carciofi e bottarga, Sardunya'dan gelen geleneksel bir İtalyan salatasıdır. Salata genellikle enginar (limon suyunda bekletilir), limon suyu, zeytinyağı (tercihen yerel), tuz, radicchio ve bottarga kombinasyonuyla yapılır. Enginarlar dilimlenir ve limon suyu ve zeytinyağı karışımıyla kaplanır. Tuzla tatlandırılır, karıştırılır, rendelenmiş radicchio ile karıştırılır ve bir tabağa dizilir. Bottarga ince dilimlenir ve servis etmeden önce salatanın üzerine serpilir.