Carlofortina Pastası

Pasta alla Carlofortina, Sardunya'nın güney kıyılarındaki San Pietro adasındaki Carloforte kasabasından gelen geleneksel bir makarna yemeğidir. Yemek, pesto Genovese'yi tatlı yerel domatesler ve çevredeki sulardan avlanan ton balığıyla birleştirerek yerel tarihi ve coğrafyayı yansıtır. Kullanılan makarna genellikle Ligurya'ya özgü bir spesiyalite olan ev yapımı trofie'dir. Yemek, kendine özgü lezzet karışımıyla bilinir: etli ton balığı, pestoda bulunan fesleğen, sarımsak ve peynirin güçlü lezzetlerine karşı koyarken, domatesler tatlı ve asidik bir denge sağlar.