Carmignano Amarettisi

Ünlü İtalyan badem kurabiyeleri Amaretti, anavatanlarında o kadar popülerdir ki neredeyse her bölgenin, temel malzemelerin farklı oranlarını ve kombinasyonlarını kullanarak kendi tarif versiyonları vardır: tatlı ve acı bademler, kayısı çekirdekleri, yumurta ve şeker. Toskana versiyonu amaretti di Carmigiano olarak bilinir, ayrıca amaretti di Fochi olarak da bilinir (bu, satın alınabilecekleri kasabanın ana meydanındaki fırının adıdır). Yumurta beyazı, şeker ve hem tatlı hem de acı bademlerle yapılan bu kurabiyeler yumuşaktır, kusurlu şekillidir ve diğer çeşitlerden daha küçüktür, tipik kehribar rengindedir ve güçlü badem aromasına sahiptir.