Karnitas

Meksika'nın Michoacón eyaletinden gelen carnitas, domuz etinden (genellikle ön kısımlar veya domuz omuzu) yapılan ve tamamen yumuşayana ve sulu olana kadar uzun süre kendi yağında haşlanan, kızartılan veya yavaş pişirilen lezzetli bir yemektir. Daha sonra et dıştan çıtır çıtır olana ve parçalanabilene kadar ateş açılır. Küçük etler anlamına gelen carnitas, genellikle tortillalarla, salsalar, fasulye, guacamole, limon veya taze sebzelerle servis edilir. Michoacón'da carnitas, sokak tezgahlarından lüks restoranlara kadar her yerde bulunur, ancak yemek genellikle Noel, yıldönümleri veya doğum günleri gibi özel günler için yapılır. Yumuşak, taze ve lezzetli olan carnitas, dünya çapında et severler için özel bir ziyafettir.