Carrillada

Carrillada, haşlanmış domuz eti (de cerdo) veya dana eti (de ternera) yanaklarıyla yapılan geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek özellikle Endülüs'te popülerdir ve en iyi versiyonunun yerel İber domuzlarıyla yapıldığı varsayılmaktadır. Yanaklar genellikle kırmızı şarap veya porto şarabında, tipik olarak kök sebzeler ve kırmızı biber, defne yaprağı ve kimyon gibi baharatlarla haşlanır. Bazen tarçın da eklenir. Yemek, sos koyulaşana ve yanaklar yumuşayana kadar yavaşça pişirilir. Carrillada genellikle tapa olarak servis edilir.