Cassopipa'da Bigoli

Bigoli in cassopipa, Veneto'dan veya daha doğrusu lagünün girişindeki bir balıkçı limanı olan Chioggia'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle bigoli makarna, kalamar, yumuşakçalar ve kabuklu deniz ürünleri (midye, istiridye, deniz tarağı), domates, sarımsak, soğan, havuç, kereviz, beyaz şarap, zeytinyağı, tuz, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, defne yaprağı, kekik ve maydanozun bir kombinasyonu ile yapılır. Kalamar, yumuşakçalar ve kabuklu deniz ürünleri soğan, havuç, kereviz, sarımsak ve baharatlarla zeytinyağında sotelenir. Karışıma beyaz şarap eklenir ve sos şurup kıvamına gelene kadar her şey birlikte kaynatılır. Makarna pişirilir, süzülür ve servis edilmeden önce sos, kişi başına bir yemek kaşığı domates salçası, bir damla zeytinyağı ve kıyılmış maydanozla kaplanır. Yemeğin adındaki cassopipa kelimesi, kaynatmak anlamına gelen pipare kelimesinden türemiştir.