Castanha çorbası

En sevilen Portekiz atıştırmalıklarından biri olan tatlı kestaneler, sopa de castanhas adı verilen bu geleneksel çorbanın hazırlanmasında kullanılan temel malzemelerdir. Çorba genellikle, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, zeytinyağı ve tereyağı gibi malzemelerle birlikte suda veya et suyunda (sebze veya tavuk suyu) pişirilmeden önce soyulmuş haşlanmış veya kavrulmuş kestanelerle hazırlanır. Çorbanın çok sayıda çeşidi vardır ve kullanılabilecek diğer yaygın malzemeler arasında kırmızı fasulye, patates, pırasa, lahana veya bayat ekmek parçaları bulunur. Bu basit kestane çorbası genellikle maydanoz, karanfil, defne yaprağı, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve (bazen) pastırma veya jambon eklenerek zenginleştirilebilir. Geleneksel olarak çorba püre haline getirilmez, ancak günümüzde kestane karışımını pürüzsüz bir kıvama gelene kadar püre haline getirmek daha yaygındır. Sopa de castanhas genellikle sıcak olarak, kıyılmış veya ufalanmış kestanelerle süslenerek ve yanında kızarmış veya çıtır ekmekle servis edilerek tüketilir.