Çaşu

Chashu, soya sosu ve sake'nin geleneksel tatlarıyla harmanlanmış, temel bir Japon yemeği olan, yavaşça pişirilmiş domuz göbeğidir. Yemek düz domuz göbeğiyle de yapılabilir, ancak parçalar daha eşit şekilde pişen daha sofistike versiyonlar oluşturmak için yuvarlanabilir. Hazırlanan domuz göbeği, soya sosu, mirin, sake ve şekerden oluşan hoş kokulu bir karışımla kaplanır. Sıvı ayrıca dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanla tatlandırılır ve et, tüm katmanlı tatları emene ve kalın domuz göbeğini inanılmaz derecede yumuşak, yumuşak ve sulu bir et parçasına dönüştürene kadar düşük ateşte saatlerce pişirilir. Deri etin üzerinde kalırsa, pişirme sırasında karamelize olur, hafifçe jelatinleşir ve yemeğin son dokusunu etkiler. Bu Japon klasiğinin adı ve kökeni muhtemelen popüler Çin rosto domuz yemeği olan char siu'dan kaynaklanmaktadır. Japonya'nın her yerinde yenen basit bir ikram yaratmak için geleneksel Japon malzemeleriyle uyarlanmıştır. Dilimlenmiş chashu, efsanevi ramen yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıdır; ancak ekmek ve sandviçlerin içine doldurularak veya diğer erişte ve pirinç yemeklerinin üzerine eklenerek de kullanılabilir.