Cau cau de pollo

Cau cau de pollo, tipik Peru yahnisi cau cau'nun bir çeşididir. Genellikle tavuk, tavuk suyu, havuç, bezelye, patates, soğan, sarımsak, acı biber, nane, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğan, sarımsak ve acı biberler yağda sotelenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve tavuk suyuyla kaplanır. Nane, havuç, patates, bezelye ve tavuk parçaları tencereye eklenir ve sebzeler yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Yemek geleneksel olarak yanında Peru usulü beyaz pirinçle servis edilir.