Cavallo Pezzetti

At eti parçaları olarak tercüme edilen Pezzetti di cavallo, at etini yıldız malzeme olarak kullanan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Et, havuç, kereviz, zeytinyağı, defne yaprağı ve acı biberle zenginleştirilmiş lezzetli bir domates bazlı sosla ıslatılmadan önce öncelikle mühürlenir; bu temel unsurlar at etinin tatlılığını dengelemek için kullanılır. Yemek geleneksel olarak pişmiş toprak tavalarda hazırlanır ve et iyice pişene ve sos koyu bir kıvama gelene kadar yavaşça kaynatılır. Pezzetti di cavallo genellikle Apulia bölgesiyle ilişkilendirilir; burada genellikle yanında köy ekmeği dilimleriyle servis edilen yaygın bir ana yemektir.