Cavallolu Polpet

Polpette di cavallo, klasik İtalyan köftelerinin bir versiyonudur, ancak dana eti veya sığır eti yerine at eti (carne di cavallo) içerir. Bu et spesiyalitesi genellikle kıyma, yumurta, galeta unu, parmesan, maydanoz, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber karışımıyla hazırlanır ve ardından küçük bir mandalina büyüklüğünde köfteler haline getirilir. Çeşitli şekillerde pişirilirler - limon yapraklarının içinde ızgara yapılır, kızartılır, fırınlanır veya soslarla kaynatılır. Polpette'in bu versiyonu tipik olarak Sicilya'ya (özellikle Katanya'ya) özgüdür ve genellikle atıştırmalık veya ikinci yemek olarak tüketilen popüler bir sokak yemeğidir. Bu köfteler genellikle limon suyu, zeytinyağı, tuz, maydanoz veya kekikten oluşan bir vinegret sosuyla gezdirilerek yenir ve ekmeğin içine yerleştirilerek sandviç olarak servis edilebilir veya sadece soslarla servis edilebilir.