Cavatelli 'ncatenati

Cavatelli ‘ncatenati, Molise'den gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Yemek, cavatelli makarna, pancetta, yumurta, zeytinyağı, tuz ve karabiberin bir kombinasyonu ile yapılır. Pancetta küp şeklinde doğranır ve hafifçe kahverengi olana kadar zeytinyağında pişirilir. Makarna kaynar tuzlu suda pişirilir ve tavaya eklenir. Çırpılmış yumurtalar, bir tutam tuz ve karabiberle birlikte karışıma eklenir. Yumurtalar makarnayı tamamen kaplayana kadar karışım tahta bir kaşıkla karıştırılır. Yapıldıktan sonra, cavatelli ‘ncatenati hala sıcakken hemen servis edilir.