Cavolfiore'de risotto

Risotto al cavolfiore, ana malzemesi karnabahar olan geleneksel bir İtalyan risotto çeşididir. Diğer malzemeler arasında carnaroli veya arborio gibi risotto pirinci, tavuk veya sebze suyu, beyaz şarap, sarımsak, maydanoz, tereyağı, zeytinyağı, tuz, karabiber ve rendelenmiş peynir bulunur. Karnabahar kısa bir süre kavrulur, et suyu ile pişirilir, ardından risotto pişerken içine eklenen bir püre haline getirilir. Yemek piştikten sonra genellikle rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile servis edilir. Daha da hoş bir dokunuş için risottonun üzerine çıtır pancetta parçaları koyun.