Cebollin Sopası

Sopa de cebollin, Venezuela'dan gelen geleneksel bir çorbadır. Bazı varyasyonları olmasına rağmen, çorba genellikle frenk soğanı, un, tereyağı, yağ, beyaz şarap, dana suyu ve krema ile hazırlanır. Frenk soğanları tereyağı ve yağda solana kadar sotelenir, ancak yanmaz, aksi takdirde tadı acılaşır. Un, tuz, karabiber, beyaz şarap ve dana suyu yavaş yavaş tencereye eklenir ve sıvı dörtte birine inene kadar karışım kaynatılır. Daha sonra krema çorbaya eklenir ve çorba servis edilmeye hazır hale gelene kadar birkaç dakika daha kaynatılır. İstenirse, bu aromatik çorba kızarmış ekmek parçaları veya üstüne rendelenmiş peynir ile süslenebilir.