Ceci'nin Zimino'su

Zimino di ceci, Liguria'dan gelen geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Nohut, zeytinyağı, kereviz, soğan, sarımsak, kurutulmuş mantar, erik domates ve pazı ile yapılır. Malzemeler zeytinyağında sotelenir, ardından domates, pazı ve pişmiş nohutlar eklenir, nohutların pişirme suyu daha sonra kullanılmak üzere bir kenara konulmalıdır. Sotelenmiş malzemeler diğer malzemeler ve pişirme suyu ile birleştirilir ve çorba tuzla tatlandırılır. Zimino di ceci genellikle sıcak servis edilir ve kızarmış ekmeğin üzerinde servis edilmesi önerilir.