Çeka

Checca, Roma'dan gelen geleneksel bir İtalyan pişmemiş sosudur (veya çeşnisidir). Genellikle sert domates, yeşil zeytin, maydanoz, fesleğen, rezene tohumu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler basitçe karıştırılır ve sos yaklaşık yarım saat dinlendirilir, üstü kapatılır. Daha sonra cavatelli, strascinati, conchiglie, lumachelle ve farfalle gibi makarnalarla servis edilir. Domatesler sert, asidik ve daha yeşil olmalıdır - kesinlikle parlak kırmızı veya olgun olmamalıdır. Bu sos özellikle yaz aylarında popülerdir. Checca'nın isminin muhtemelen Francesca olan kimliği belirsiz bir Romalı kadından geldiğine inanılmaktadır, çünkü checca bu ismin küçültülmüş halidir.