Cernia Ragusu

Ragù di cernia, domates bazlı bir sos içinde lagos balığından oluşan bir tür İtalyan balık rag&ugrave'idir. Lagos parçaları, tamamen pişene ve hoş bir koku yayana kadar soğan, havuç, kereviz, sarımsak, domates püresi, kuru beyaz şarap, acı biber, tuz ve karabiberle sotelenir. Sos genellikle taze kıyılmış maydanoz ve fesleğenle tatlandırılır ve genellikle paccheri, penne, maltagliati, fagottini veya gnocchetti gibi çeşitli makarna türleriyle servis edilir.